Descrição

Este viognier biológico é uma delícia que vai surpreender até os paladares mais clássicos. Vindo de vinhas altas no meio da planície castelhana, esta uva aromática mantém uma acidez vibrante e uma intensidade aromática elevada, que dão vida a um branco harmonioso, sedutor e perfumado. Fica ótimo com queijos e foie gras

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
13.2% vol.
Variedade
100% Viognier
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor amarelo dourado. Limpo, brilhante e com lágrimas abundantes e finas.
Nariz
Intenso, complexo e elegante. Traz lembranças de frutas com caroço que se misturam com notas cítricas e exóticas.
Boca
Saboroso, untuoso e fresco. Mostra uma grande persistência, uma mineralidade fina e um final de boca frutado e delicioso.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal com queijos, frutos do mar, peixes, foie gras, guisados e carnes, combinando bem com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Nome
Las Caraballas.
Descrição
Vinhas próprias localizadas na propriedade Las Caraballas, no município de Medina del Campo. Vinhas a uma altitude que varia entre 700 e 750 metros, em ambientes de planície castelhana e pinhais. As videiras são de material basal selecionado de vinhas antigas.
Idade
Mais de 15 anos. O material de base é escolhido de vinhas velhas.
Solo
Calcários franco-arenosos bem profundos (entre 1 e 3 metros).
Rendimento
5.200 quilos por hectare.
Vinificação
O mosto é obtido por prensagem direta após um tempo variável de maceração, com uma leve clarificação estática natural em tanques de inox e sem adição de nenhum adjuvante enológico. A fermentação ocorre em depósitos de betão polido com leveduras indígenas da própria uva.
Envelhecimento
Trabalho final sobre lías finas com tempo variável.