Descrição

Poucos vinhos brancos do Novo Mundo (mas também do Velho Mundo) conseguem condensar mais de um século de história num gole capaz de desafiar os padrões habituais da sua casta. Com «Certezas», Manu Michelini, enólogo e filho mais velho de Gerardo Michelini e Andrea Mufatto, presta homenagem à resiliência de um património vitícola quase extinto, recuperando em El Peral, no departamento de Tupungato, a mais de 1 300 metros de altitude, um dos vinhedos de Sémillon mais antigos de Mendoza. Uma enologia de intervenção mínima, a utilização comedida de foudres e um período de estagiamento com as cascas de parte do mosto dão origem a um branco suntuoso e gastronómico que revela densidades aromáticas de folhado, frutos de caroço, matizes florais e toques melosos, equilibrados por uma acidez firme e uma textura de amplitude acentuada que cativa os paladares mais exigentes.

Informações de produto

A adega
Michelini i Mufatto
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.5% vol.
Produção
1 500 garrafas
Subzona
El Peral, Tupungato
Variedade
100% Semillón
Origem
Valle de Uco

Prova

Vista
Cor amarela pálida com matizes dourados e reflexos amarelo-palha, límpido e brilhante no copo.
Nariz
Exótica, complexa e requintada; combina notas de folhado, pastelaria, fruta branca, matizes florais e tropicais, envoltas por um delicado toque meloso sobre um fundo mineral.
Boca
Entrada suave, aveludada e envolvente. Paladar amplo, repleto de riqueza e densidades aromáticas, sustentado por uma estrutura firme de acidez que lhe confere frescura e que culmina num final longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Consumo
Até 2035, em condições adequadas de conservação.
Combinação
A sua riqueza estrutural e o seu perfil aromático complexo permitem-lhe acompanhar peixes gordos assados no forno (como o rodaballo ou a lubina à sal), moelas de vitela grelhadas, guisados de aves de capoeira com molho de natas ou colmenillas, arroz marinho cremoso e queijos curados de massa mole.

Vinha e preparação

Nome
Finca Manoni.
Descrição
Vinha de altitude situada a 1 300 metros acima do nível do mar em El Peral, Tupungato, com rendimentos moderados inferiores a 2 000 quilogramas por hectare.
Idade
Vinhas históricas com 120 anos e raízes muito profundas.
Clima
Foi uma vindima com um perfil mais quente do que o habitual, o que obrigou a uma colheita antecipada para preservar a acidez e evitar a sobrematuração dos frutos.
Colheita
Vindima manual precoce.
Vinificação
Prensagem direta e fermentação espontânea em foudres de 1 000 litros. Aproximadamente 50 % do volume é submetido a vinificação com maceração cuticular (contacto com as peles).
Envelhecimento
Estágio de um ano em foudres de madeira com capacidade de 1 000 litros.
Engarrafamento
Em junho de 2021.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2020 Certezas is a lot more exotic than the 2019 I tasted next to it, with some tropical notes despite having a lot less alcohol (12.8% here versus 13.7% alcohol in the 2019), but the palate keeps the backbone of freshness and acidity. The Semillon was ready before the Chenin this year, when they harvested early. This is richer, has a tender mouthfeel and a long finish. 1,500 bottles produced. It was bottled in June 2021. (Luis Guitérrez)

Decanter:

With its own unmistakable personality, this impressive Semillon from 120-year-old vines is a mille-feuille of mineral, pastry, floral and orchard fruit aromas with a fine honey-like richness underpinned by racy acidity. Made in large foudres and about 50% with skin contact, it is one of the excellent trio of white wines from the family’s Uco Valley project. (Amanda Barnes)

Descorchados:

En esta línea de blancos (Propósitos, Certezas, Convicciones) los primeros días de la fermentación ocurren en presencia de los hollejos, con el fin de darle más intensidad a la boca y más sabores a los vinos. Luego, se procede a largas crianzas que, en el caso de este Certezas, se prolonga por 15 meses en barricas. Este es un semillón de gran intensidad, con sabores amielados que se mezclan con notas a frutas blancas maduras y hierbas. El cuerpo es potente, de buena y refrescante acidez, pero también de una textura oleosa que recorre todos los rincones del paladar. Un blanco denso, para curry de camarones, este viene de un viejo viñedo de más de 100 años ubicado en la zona de El Peral, hacia el norte del Valle de Uco. (Patricio Tapia)