Descrição

Segunda colheita no mercado de Os Cantals, a gama mais alta da Cuevas de Arom. Na sua elaboração, são selecionados dois dos melhores vinhedos da vila de Ainzón e fermentados em grandes barris (bocoyes) de 600 litros. O resultado é um vinho com taninos muito finos, muito equilibrado, fresco e com toques aromáticos de framboesas, sementes de coentro, violeta e mostarda. Pode ser apreciado agora, mas também agradecerá um tempo em garrafa.

Informações de produto

A adega
Cuevas de Arom
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Produção
10.300 garrafas
Variedade
100% Garnacha
Origem
Campo de Borja

Prova

Vista
Rubi com reflexos violáceos.
Nariz
Framboesas, sementes de coentro, violeta e mostarda.
Boca
Fresco, com corpo médio, textura saborosa e taninos firmes. Intensidade mineral. Boa combinação de fruta com textura sedosa. É muito longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas repletas de pedras rolantes localizadas na aldeia de Ainzón, na região de Campo de Borja (Saragoça).
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Solos pedregosos, profundos, calcários e argilosos.
Clima
Continental, com fortes oscilações térmicas.
Colheita
Colheita manual.
Vinificação
50% de esmagamento na fermentação, 2 pisagens por dia em cubas de 800 kg. Fermentação malolática em barricas de 456 litros provenientes da Borgonha (François Frères).
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas novas.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2021 Os Cantals was produced with grapes from a dry-farmed and head-pruned 70+-year-old vineyard on red, iron-rich soils at 700 meters in altitude. It fermented in open-top oak barrels with indigenous yeasts and full clusters that were foot trodden with a maceration of 67 days. The wine matured in concrete egg and one oak cask for 12 months. It has notes of wild berries and herbs, a fine-grained texture and a strong stony sensation. It has no notes of excess ripeness and has very good freshness and balance. 2,632 bottles were filled in January 2023.