Descrição

Esta cuvée foi denominada "Authentique" porque é elaborada exclusivamente a partir de uvas nobres da Borgonha, a fim de destacar a excelência do seu terroir. Predomina a Pinot noir, que traz força, elegância e complexidade, enquanto a frescura e a precisão da Chardonnay aperfeiçoam o equilíbrio deste delicioso espumante de produção muito limitada.

Informações de produto

A adega
Henri Champliau
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
85% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origem
Crémant de Bourgogne

Combinação

Quiche de fiambre e queijo

O perfil aromático da quiche combinará perfeitamente com as notas de brioche deste crémant, cuja fresca acidez limpará o paladar e tornará cada dentada mais apetitosa.

Prova

Nariz
Notas delicadas de frutos vermelhos no nariz.
Boca
Na boca é claro e frutado, com um comprimento e uma frescura surpreendentes. Oferece bolhas refinadas e elegantes.
Temperatura de servir
Entre 7 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Colheita
A vindima é realizada à mão. Prensagem suave.
Vinificação
Os vinhos de base de cada vinha são vinificados separadamente. Segue-se a lotação, um exercício subtil que define o estilo próprio do terroir. Apenas 30% dos vinhos apresentados são utilizados. É um luxo poder rejeitar 70% do seu fornecimento, apenas com base na qualidade da prova. O vinho é então engarrafado, utilizando o método tradicional de fermentação secundária para criar as bolhas.
Envelhecimento
Envelhecimento mínimo de 18 meses.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Intense citrus, peach, custard apple and toasted brioche aromas with a lush, creamy textured mousse and a mouthwateringly vibrant acidity. Long, crisp, zesty and luxurious.