Descrição

Esta cuvée recebeu o nome de «Authentique» porque é elaborada exclusivamente a partir de uvas nobres da Borgonha, com o objetivo de realçar a excelência do seu terroir. Predomina a casta Pinot Noir, que confere força, elegância e complexidade, enquanto a frescura e a precisão da Chardonnay aperfeiçoam o equilíbrio do Henri Champliau Crémant de Bourgogne Brut Authentique, uma verdadeira delícia espumante de produção muito limitada.

Informações de produto

A adega
Henri Champliau
Tipo
Espumante
Álcool
12.5% vol.
Variedade
85% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origem
Crémant de Bourgogne

Combinação

Quiche de fiambre e queijo

O perfil aromático da quiche combinará perfeitamente com as notas de brioche deste crémant, cuja fresca acidez limpará o paladar e tornará cada dentada mais apetitosa.

Prova

Nariz
Notas delicadas de frutos vermelhos no nariz.
Boca
Claro e frutado no paladar, com uma persistência e frescura surpreendentes. Apresenta bolhas refinadas e elegantes.
Temperatura de servir
Entre 7 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Colheita
A vindima é realizada manualmente. A prensagem é suave.
Vinificação
Os vinhos de base de cada vinha são vinificados separadamente. Segue-se então o processo de loteamento, um exercício subtil que define o estilo próprio do terroir. Apenas são utilizados 30% dos
vinhos apresentados. É um luxo poder rejeitar 70% do seu abastecimento, com base exclusivamente na qualidade da degustação.
Em seguida, o vinho é engarrafado, respeitando o método tradicional de segunda fermentação para criar as bolhas.
Envelhecimento
Estágio durante um período mínimo de 18 meses.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Intense citrus, peach, custard apple and toasted brioche aromas with a lush, creamy textured mousse and a mouthwateringly vibrant acidity. Long, crisp, zesty and luxurious. (Medalla de oro en los Decanter World Wine Awards)