Descrição

A cuveé mais emblemática da lendária maison Mumm, com predominância de Pinot noir, uma forte presença de Chardonnay e um toque de Meunier. Estagiou durante 30 meses numa galeria subterrânea de 15 quilómetros. Laurent Fresnet e a equipa interna de enólogos são responsáveis por perpetuar todos os anos o assemblage final deste champagne, um lote que expressa complexidade, profundidade e um espírito de sofisticação. Um ícone pronto a desfrutar por si só ou a acompanhar todo o tipo de pratos.

Informações de produto

A adega
Maison Mumm
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Reims
Variedade
Pinot noir, Chardonnay, Meunier
Origem
Champagne

Prova

Vista
Apresenta bolhas abundantes, mas finas e elegantes, que já mostram o requinte deste champanhe. Cor fresca, amarelo dourado com reflexos de jade.
Nariz
Aromas intensos de frutas brancas, notas cítricas e florais, notas de brioche e manteiga com lembranças de xarope.
Boca
Boa entrada, com volume, gás carbónico bem integrado e acidez notável. Regressam os aromas de fruta branca (maçã) que já tínhamos apreciado no nariz. Final persistente e saboroso.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Folhados de queijo e legumes, canapés, tapas e aperitivos, carnes brancas delicadas e peixes leves em molhos cremosos.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhos provêm de 120 Crus e estão situados em 8 aldeias históricas (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize e Cramant).
Clima
Continental.
Colheita
A vindima ocorre geralmente entre o final de setembro e meados de outubro, cerca de 100 dias após a floração. É efectuada exclusivamente à mão, parcela a parcela, cacho a cacho, e emprega cerca de 1.000 vindimadores.
Vinificação
O mestre da adega acrescenta entre 25 e 30% de vinhos de reserva, o que confere maior complexidade e profundidade ao lote final.
Envelhecimento
Estágio de 30 meses em garrafa.