Descrição

Este é um vino de pueblo proveniente de uma das zonas mais emblemáticas da Borgonha. Um premier cru extraordinário se procura um verdadeiro tinto, daqueles que sempre foram produzidos nas casas locais.

Informações de produto

A adega
Olivier Guyot
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
13.0% vol.
Produção
6.000 garrafas.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Marsannay

Prova

Vista
Cor rubi.
Nariz
Potente, com notas de framboesa e aromas de cereja preta.
Boca
Potente, encorpado, aberto, com notas torradas de cacau. Grande comprimento.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC.
Consumo
Decantar para desfrutar agora. Atinge a plenitude entre os 6 e os 8 anos de idade.
Combinação
Com carnes vermelhas, como costelas de vitelo, filé com chalotas, perna de veado, pombo, bem como com peixes de rio (lucio, lucioperca, carpa recheada) e queijos.

Vinha e preparação

Descrição
Agricultura sustentável. Não são utilizados herbicidas na vinha desde o ano 2000. Foram substituídos por apara-raízes/despara-raízes no inverno
e arado na primavera. Desborre sistemático. Selecionado exclusivamente à mão.
Solo
Calcário e argila.
Clima
Continental.
Rendimento
50 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Tradicional, com uma passagem das uvas por depósito entre 3 e 4 semanas para que ocorra a maceração e a fermentação alcoólica.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês da floresta de Troncet. 20% são novas, 30% de uso único e os restantes 50% de três.