Descrição

Estamos perante um cava Gran Reserva de produção limitada, que apenas é lançado em colheitas excepcionais. A sua personalidade resulta de um lote preciso, em que a casta Macabeo garante a frescura, enquanto a Chardonnay confere o volume necessário. O coupage é complementado com toques de Pinot Noir e Xarel·lo, que conferem ao conjunto uma estrutura e um caráter mediterrânico admiráveis. Um Brut Nature que permanece um mínimo de 30 meses com as suas borras e que, curiosamente, é elaborado com licor de expedição proveniente de vinhos brancos que fermentaram e envelheceram em barricas durante 5 meses.

Informações de produto

A adega
Heredad Segura Viudas
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
55% Macabeo, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir, 5% Xarello
Origem
Cava

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Aromas de boa intensidade e complexidade. Notas de frutas maduras (maçã) e tons cítricos em um fundo elegante de frutos secos e padaria, proporcionados pelo seu estágio.
Boca
Apresenta-se saboroso, fresco e harmonioso, com uma boa presença frutada. É cremoso e tem um final com as excelentes sensações gustativas de um grande cava com estágio.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar presunto ibérico de bolota. Também combina com carnes brancas com molhos leves, lagosta com galo de capoeira, cozinha japonesa, atum vermelho grelhado e queijos curados.

Vinha e preparação

Vinificação
A partir de uma prensagem suave da uva, obtém-se o mosto, do qual apenas se aproveita o mosto flor. O «coupage» é elaborado com diferentes vinhos de cada variedade, fermentados separadamente e a baixa temperatura, com leveduras selecionadas. O licor de expedição é elaborado com vinhos brancos que fermentaram e envelheceram em barricas de carvalho (americano e francês) durante 5 meses. Não contém açúcar adicionado.
Envelhecimento
Permanece um mínimo de 30 meses com as suas borras.