Descrição

Elegantemente envelhecido em barricas de carvalho francês, o seu nome é inspirado na lenda de uma criança abandonada na natureza e criada por um veado. Assim como esta, as vinhas muito antigas de Verdejo, grande parte delas pré-filoxéricas com mais de um século de idade, sobrevivem a condições extremas para criar um branco moderno, cheio de matizes e muito fácil de beber. Vegan.

Informações de produto

A adega
Shaya
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
Rueda
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor palha brilhante com tons dourados.
Nariz
Apresenta matizes cítricos e de flores branco, juntamente com aromas de frutos maduros com caroço — pêssego, alperce e nectarina — harmonizados com elegantes notas tostadas e toques de frutos secos.
Boca
Branco estruturado, com uma textura untuosa, tostado, longo e persistente, deixando um amargor fino e elegante.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 °C.
Combinação
Acompanha perfeitamente aperitivos, frutos do mar, mariscos de sabor intenso e moluscos, peixes com molhos e assados, charcutaria fumada, carnes brancas e aves assadas, pratos de massa com molhos marinheiros, queijos suaves, cremes e sopas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de baixíssima produção cultivadas em vaso na zona mais a sudoeste da denominação, na província de Segóvia.
Idade
Cepas com uma idade média próxima dos 100 anos.
Solo
Arenoso.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox a uma temperatura máxima de 25 °C.
Envelhecimento
Após a fermentação, o vinho permanece sobre as suas borras em barricas novas de grande formato (500–600 litros) de carvalho francês durante 8 meses.