Descrição

Verum Cuvée 1222 é um vinho monovarietal de Sauvignon branco proveniente de vinhas com solos pobres em matéria orgânica e com abundância de calcário. Após a fermentação, realiza-se um estágio de 5 meses com as suas borras e permanece posteriormente 12 meses em garrafa antes de ser comercializado. Em boca é untuoso, guloso e persistente, com boa acidez e um final longo.

Informações de produto

A adega
Bodegas Verum
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2017
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
IGP Castilla

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Intenso, com notas de lichia, matizes herbáceos e especiados subtis. Caráter mineral e balsâmico, com notas de caramelo de mel e limão. Madeira perfeitamente integrada.
Boca
Untuoso, guloso na entrada e com carácter. Boa acidez que realça a presença e confere persistência. Surge um toque salino e mineral, ao mesmo tempo que os balsâmicos e cítricos. O gole é longo, o cítrico representa-se na recordação do limão maduro, regressa o caramelo de mel e limão. A madeira, de forma muito subtil, surge no fundo com recordação de toffee, leite condensado e frutos secos.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Combina perfeitamente com pratos de arroz, carnes brancas e peixes, especialmente bacalhau, atum ou salmão. Também combina com saladas de peixe fumado e frutos secos, queijos semicurados e massa com molhos brancos.

Vinha e preparação

Idade
19 anos.
Solo
Solos pobres em matéria orgânica e com abundância de calcário.
Clima
O clima é do tipo continental, com verões muito quentes e invernos muito frios, e variações de temperatura entre o dia e a noite que podem atingir os 20 ºC. A pluviometria não ultrapassa os 400 mm.
Colheita
Realizada no final de agosto. Vindima manual transportada em caixas de 15 kg.
Vinificação
Após a seleção das uvas, estas foram resfriadas com neve carbónica para serem enviadas ao depósito e realizar a maceração pré-fermentativa. Após 72 horas, por sangria, o mosto foi extraído e 10 barricas cúbicas Roc Cuve® de carvalho francês de tosta média de 340 litros foram enchidas, nas quais fermentou.
Envelhecimento
cinco meses em barrica sobre as suas borras com battonage diário. Posteriormente, permaneceu 12 meses em garrafa na adega antes de ser comercializado.