Descrição

Vinho extraordinário proveniente de uma das parcelas de um dos jovens viticultores espanhóis com maior potencial. A sua origem está numa vinha situada numa parede de pedra na localidade de Villadepera, plantada numa encosta exposta ao sol da manhã sobre ardósia vermelha e, por isso, com elevado teor de ferro. Muito frutado, suave, acariciador e com muito boa duração e persistência.

Informações de produto

A adega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Produção
1.000 garrafas
Subzona
Arribes do Douro
Variedade
65% Bastardo, 30% Mencía, Cariñena, Rufete, 5% Doña Blanca
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Aromas de frutos vermelhos, frutos pretos maduros e notas de especiarias.
Boca
Suave, com taninos leves e notas minerais no final. Longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Consumo
Até aproximadamente 2034, se mantido em condições ideais.
Combinação
Polvo, charcutaria, assados e aves.

Vinha e preparação

Nome
Yavallo
Descrição
Vinha plantada a uma altitude de 780 metros acima do nível do mar. Orientação este-oeste.
Tamanho
0,2 hectares
Idade
Cerca de 90 anos.
Solo
Quadro vermelho.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
As uvas parcialmente desengace fermentaram gradualmente entre 30 e 45 dias. 12 meses de estágio em barricas de 700 litros e, posteriormente, um mínimo de 6 meses em ânforas de barro. Sem filtragem nem clarificação
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barrica de carvalho de 700 litros e um mínimo de 6 meses em talha de barro
Engarrafamento
Em fevereiro de 2024.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

I love the 2021 Yavallo, which has a faintly reductive character and is pale, nuanced, flinty and stony, with a core of decayed flowers and leaves that is very attractive and characterful. It's a blend of 65% Bastardo, 30% a field blend of local varieties and 5% white Doña Blanca from the village of Villadepara, from vines that are planted on red schist soils with an east facing exposition and deliver delicate wines. It fermented with full clusters, with a very soft vinification and long maceration, very much à la Comando G, and it matured in 700-liter barrels and glass demijohns for one year, followed by one more year in amphorae. This has a moderate 12% alcohol and is light- to medium-bodied, with very good freshness, denoted by a low pH of 3.12 and 5.7 grams of acidity. It's textured, has very fine and elegant tannins and is very pleasant, with a velvety tactile sensation and a focused, clean and pungent finish. This is stunning. Some 1,000 bottles produced. It was bottled in February 2024. (Luis Gutiérrez)