Álvar de Dios

Em 2008, Álvar tomou conta de uma vinha que herdou do seu avô. Um total de 3 hectares cultivados a uma altitude de mais de 700 metros acima do nível do mar, com cerca de 300 vinhas que este enólogo cultivou desde o início seguindo os princípios da agricultura biológica.

Um ano mais tarde, Álvar comprou Vagüera, uma pequena parcela de meio hectare de vinhas abandonadas a uma altitude de 950 metros a sul da fronteira de Toro, perto da aldeia de El Maderal.

Mais tarde, Álvar interessou-se pela denominação vizinha de Arribes. Aqui encontra não só solos que lembram os da serra de Gredos, onde se formou como enólogo ao lado de Fernando García e Daniel Landi, mas também uma variedade de uvas autóctones capazes de dar frescura e elegância aos seus vinhos, qualidades que se destacam em todos os seus vinhos.

Para além destas vinhas, Álvar conta com três parcelas situadas no noroeste de Toro, com idades compreendidas entre os 25 e os 40 anos.

Em homenagem ao seu avô, Álvar deu ao seu primeiro vinho o nome de “Aciano”, nome pelo qual o seu avô era conhecido na região. É um vinho elaborado a partir de vinhas plantadas em 1919, portanto com quase 100 anos. Estas vinhas são conduzidas através de um sistema conhecido como “codadura”, que consiste em formar um cotovelo com o rebento da videira para o introduzir no solo e assim dar origem a uma nova videira.

A colheita de 2013 de Aciano obteve nada menos que 94 pontos Parker do crítico Luis Gutiérrez, o que serviu para dar a conhecer ao grande público o pequeno projeto de Álvar. Estas magníficas pontuações têm-se mantido nas sucessivas colheitas, demonstrando o enorme potencial de Álvar de Dios, que é hoje, sem dúvida, uma das figuras emergentes da vinha de Toro.