Descrição

Aciano era como os mais velhos de El Pego chamavam o avô de Álvar, de quem ele herdou a vinha e o amor pelo campo. Em homenagem ao seu antepassado, este jovem produtor batizou de Aciano aquele que é certamente o seu melhor vinho tinto. Provém de uma vinha originária de 1919, plantada com Tinta de Toro e outras variedades como Garnacha, Mencía, Verdejo e Malvasía. Um vino de parcela com notas de ervas aromáticas no nariz e muita mineralidade em boca.

Informações de produto

A adega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
12.4% vol.
Produção
12.400 garrafas
Variedade
Tinta de Toro, Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Excelente, com muitas ervas aromáticas, frutos silvestres e flores, com maturidade contida e grande frescura.
Boca
Possui uma mineralidade calcária e uma sensação seca. O vinho é sério, delicioso e apresenta uma sensação austera em boca, com taninos granulados e arenosos.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Ótimo até 2028 se mantido em boas condições.

Vinha e preparação

Nome
El Tomillar
Descrição
Encrave situado no município de El Pego, a 711 metros de altitude. Cultivado desde 2008 de forma biológica e atualmente segundo os princípios da biodinâmica.
Tamanho
3 hectares.
Idade
Vinhedo que remonta ao ano de 1919.
Solo
Destacam-se pelo seu elevado teor de areia, próximo de 98%, e estão repletos de seixos de tamanho médio sobre arenitos do Quaternário.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
100% sem desengace. Pré-fermentação a frio durante 3 ou 4 dias. Fermentação com leveduras autóctones durante cerca de 30 dias, controlando a temperatura.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em foudres e barricas de carvalho.
Engarrafamento
Em fevereiro de 2024, sem filtrar nem clarificar.