Descrição

Verdejo com certificação biológica, fermentado com as suas próprias leveduras e que permanece sobre borras durante 6 meses. Um vinho que se destaca entre os brancos de Castela e Leão, presente nas cartas de alguns dos restaurantes mais conceituados do país.

Informações de produto

A adega
Finca las Caraballas
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Verdejo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo brilhante com reflexos esverdeados, límpido com lágrimas abundantes e finas.
Nariz
Nariz intenso, complexo e elegante, com notas de maçã, palha e fruta que se fundem com notas cítricas e leves notas de anis com toques balsâmicos.
Boca
Em boca, apresenta-se com personalidade e alma, com um ataque direto e saboroso, fresco, seco, com boa estrutura, longo e persistente, e um final subtilmente amargo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar queijos, mariscos, peixes, foie gras, guisados e carnes. Também combina com compotas, chocolate e frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
Propriedade situada no coração da região de Medina del Campo, a uma altitude que varia entre 700 e 750 metros acima do nível do mar.
Tamanho
53 hectares.
Idade
Cerca de 15 anos.
Solo
Solos calcários franco-arenosos de grande profundidade (entre 1 e 3 metros), salpicados por cantos graníticos e subsolos argilosos.
Clima
Invernos muito frios e verões secos e quentes.
Rendimento
Entre 4.000 e 5.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima noturna mecanizada seletiva das diferentes partes da propriedade, com transporte em reboques de 2.500 kg.
Vinificação
Prensagem direta após um tempo variável de maceração, com uma leve desengorduramento estático natural em tanques de inox. Fermentação em depósitos de inox com leveduras indígenas provenientes da própria uva, com um trabalho final sobre borras finas durante 50 dias.
Envelhecimento
Estágio sobre lías durante unos 6 meses.