Descrição

Este tinto do Domínio D'Echauz é fruto do lote de 8 biótipos ancestrais recuperados pelo projeto Basajaun, desenvolvido pelo viveiro Vitis Navarra em vinhas pré-filoxéricas que foram posteriormente plantadas no Domínio D'Echauz para a sua conservação. Com predominância da casta Tempranillo e uma contribuição muito menor das castas Cabernet e Garnacha, este vinho, com 7 meses de estágio em barricas de carvalho francês e austríaco, tem a particularidade de realizar a fermentação tanto em inox como em betão. Caracterizado pelas suas notas de frutos pretos e vermelhos, é perfeito para acompanhar queijos curados, guisados e carnes maduras.

Informações de produto

A adega
Dominio d'Echauz
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Produção
16 666 garrafas
Variedade
85% Tempranillo, 11% Cabernet sauvignon, 4% Garnacha
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor cereja brilhante, intensa, quase cereja.
Nariz
Apresenta uma grande harmonia de frutos pretos e vermelhos, com leves toques tostados muito subtis.
Boca
Em boca, apresenta volume e taninos bem presentes. É um vinho potente e de final longo, com textura e uma certa doçura. A presença da fruta mantém-se ao longo da degustação, acompanhada por uma acidez bem integrada que confere frescura ao conjunto.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes maturadas, guisados e queijos.

Vinha e preparação

Nome
Parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz
Descrição
Uma vinha com uma tradição milenar que alberga a maior coleção de biótipos de videira do mundo, mais de 16 000, todos eles distribuídos pelas quase 800 hectares que compõem a propriedade e que constituem a coleção de vinhas jovens mais antiga do mundo.
Clima
A colheita de 2023 caracterizou-se por precipitações elevadas durante o inverno, embora o ciclo vegetativo tenha sido seco, o que, aliado a uma geada primaveril, resultou em baixos rendimentos na vinha. Por outro lado, a maturação polifenólica foi muito boa, permitindo a obtenção de vinhos com grande potencial.
Colheita
Vindima manual em caixas.
Vinificação
Fermentação em tanques de inox e betão.
Envelhecimento
Estágio durante 7 meses em barricas de carvalho francês e austríaco.