Descrição

Vinho seco, resultado de um duplo estágio. O estágio biológico, sob véu da flor, pelo qual o vinho permanece nas criaderas durante seis anos, adquirindo notas pungentes e acentuando o seu paladar seco. Quando a flor enfraquece após a adição de álcool até atingir 17º, passa-se para o estágio oxidativo durante cerca de 12 anos, onde o vinho se concentra e adquire os matizes próprios do envelhecimento oxidativo. Um amontillado delicado e suave, ideal para acompanhar pratos fumados.

Informações de produto

A adega
Bodega El Maestro Sierra
Tipo
Amontillado
Álcool
17.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Aromas de madeiras nobres com notas de avelã torrada.
Boca
Elegante, sutil e equilibrado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar saladas de peixes defumados, cogumelos e frutas vermelhas.

Vinha e preparação

Envelhecimento
A fase inicial do seu estágio ocorre sob o véu da flor. Ao longo dos seus primeiros seis anos de vida, o vinho permanece nas criaderas. Passado esse tempo, o vinho é fortificado até atingir 17º de álcool, o que enfraquece a flor para dar início à segunda fase do estágio: a oxidativa, na qual o vinho permanecerá por mais de uma década.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The regular NV Amontillado has an average age of 12 years, six years under flor, and then it was fortified to 17.5% alcohol and aged in an oxidative way. It feels bone dry. The price is for a half bottle.

Decanter:

From the impressive mother and daughter team at this classic bodega comes this wine, an ideal choice if you don’t like your Amontillado too dense or dark. This delicate, mildly nutty, vivid version has a dancing freshness.