Descrição

É um vinho branco muito complexo, fresco e saboroso, com um final longo e elegante. Excelente acidez. Está pronto para ser consumido agora, mas com grande potencial para continuar a evoluir na garrafa. Produção ultralimitada, apenas 800 garrafas.

Informações de produto

O produtor
Joaquín Gómez Beser
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Produção
800 garrafas.
Variedade
100% Palomino
Origem
Andalucía

Prova

Nariz
Apresenta-se encorpado, com notas de frutos de caroço, marmelo e toranja.
Boca
Fresco, salino, com muito volume e sabor. Acidez muito equilibrada.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viña La Mendoza
Descrição
Vinhas plantadas em Pago Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Cultivo biológico.
Idade
Vinhas plantadas em 1965.
Solo
Albariza.
Colheita
Vindima manual noturna.
Vinificação
Prensa vertical. Fermentado em 50% em botas de carvalho francês e 50% em botas que anteriormente envelheceram durante 50 anos, todas com 500 litros.
Envelhecimento
Estágio nas mesmas botas durante 16 meses com um véu da flor mínimo para conservar os aromas varietais, sem deixar de lhe conferir algum toque de levedura.