Descrição

Eduardo Ojeda e Jesús Barquín, as mentes brilhantes por trás da Equipo Navazos, afastam-se mais uma vez do convencional para nos oferecer um vinho branco seco nascido no coração de Montilla. Elaborado inteiramente com uvas Pedro Ximénez provenientes de solos calcários de albariza, este vinho fermenta com leveduras autóctones e passa por um estágio biológico de dois meses sob o véu da flor em talhas de cimento. Este breve contacto com a flor não visa a intensidade de um vinho fortificado, mas sim conferir uma complexidade subtil e uma textura envolvente que respeita a frescura primária da fruta.

Informações de produto

A adega
Equipo Navazos
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Pedro ximénez
Origem
Andalucía

Prova

Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2022 Ovni Pedro Ximénez was the original unfortified white Ovni produced in Montilla-Moriles with Pedro Ximénez grapes. The wine tries to showcase the pure character of the grape on the chalky albariza soils of Montilla. It fermented with indigenous yeasts in stainless steel, and it had a very weak aging under flor in stainless steel and the traditional concrete tinajas from Montilla. It's unfortified at 11.5% alcohol, keeping a pH of 2.96 and 5.45 grams of acidity. It's young and still quite fruit driven but serious, tasty and balanced. 6,000 bottles produced.