Descrição

Ao contrário do UNO, que é composto inteiramente por Monastrell, o DOS é elaborado com um terço de Cabernet Sauvignon e outro terço de Cabernet Franc, adquirindo assim um perfil mais complexo. Um coupage equilibrado, com uma intervenção mínima na sua elaboração, seguindo a filosofia dos vinhos de garagem que procuram a máxima pureza.

Informações de produto

A adega
Rafael Cambra
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
14.0% vol.
Subzona
Fontanars dels Alforins
Variedade
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origem
Valencia

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Aromas de frutos silvestres maduros e notas herbáceas
Boca
Estruturado, saboroso, com bom equilíbrio e taninos que conduzem a um final seco e prolongado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de arroz, carnes brancas e cogumelos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada numa encosta suave com orientação para norte, a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar.
Idade
Entre os 30 e os 60 anos.
Solo
Solo arenoso com pedras provenientes da erosão da montanha.
Vinificação
Fermentação com leveduras naturais em depósitos de inox de 10 000 litros, com ligeiras remontagens e «piegages». Maceração a 25 ºC durante 2 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em cubas de madeira e barricas usadas de diferentes tamanhos.