Descrição

Um espumante proveniente de vinhas muito antigas situadas num único terroir, Finca Terroja, onde as uvas atingem a sua máxima expressividade. O seu estágio durante um mínimo de 90 meses confere-lhe uma bolha muito fina e persistente, densidade e volume em boca.

Informações de produto

A adega
Sabaté i Coca
Tipo
Cava
Colheita
2014
Álcool
12.5% vol.
Produção
6.460 garrafas
Variedade
100% Xarel·lo
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Apresenta bolhas muito finas e persistentes.
Nariz
Aroma complexo, onde se destacam notas frescas de funcho e tomilho sobre um fundo de fruta madura e notas tostadas.
Boca
É denso, estruturado e muito equilibrado. Com sensações de amplitude e volume.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes brancas, leitão assado, pratos de arroz com caça e peixes (brancos ou azuis).

Vinha e preparação

Nome
Finca Terroja.
Descrição
Vinhedo de cepas muito antigas.
Solo
Trata-se de um solo altamente desenvolvido, como demonstra a presença de uma crosta calcária em profundidade (70-90 centímetros) e frequentes nódulos compactados de carbonatos. É um solo com um elevado grau de estrutura e porosidade.
Clima
Mediterrâneo, caracterizado por uma forte diminuição das chuvas durante os meses de verão.
Colheita
Vindima manual em caixas.
Vinificação
30% do vinho base fermenta em bota de castanheiro e é envelhecido durante cerca de 3-4 meses. Em seguida, realiza-se o tiragem e a segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 90 meses em garrafa com as suas leveduras.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Sabaté i Coca's top sparkling wine is a deeply flavoured, decadent treat full of apricot pastries, gentle mango sweetness and sweet spice, trading on roundness and approachability more than mineral drive yet enlivened by a subtle reductive smoky focus. It's perfectly bright and persistent, too – layered yet approachable. 100% Xarel-lo from the 'Terroja' vineyard, 30% fermented in old chestnut barrels. 2025-2027