Descrição

Um vinho repleto de originalidades. Trata-se de um branco maiorquino elaborado 100% com uma variedade muito rara, a Giro rosa, autóctone da ilha, mas que quase desapareceu. A vinha é certificada como biológica. Aromas a frutas suculentas maduras, melão e marmelo.

Informações de produto

A adega
Celler Tianna Negre
Tipo
Branco
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Produção
1.500 garrafas
Variedade
100% Giro rós
Origem
IGP Mallorca

Prova

Vista
Cor amarelo ouro novo com reflexos dourados.
Nariz
Aromas intensos e muito limpos, onde se destacam as notas de fruta madura (melão, marmelo). Notas de fermento com fundo especiado.
Boca
Apresenta-se caloroso ao passar, com grande equilíbrio, amplo e sedoso. Final elegante com notas de açafrão. Boa frescura.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Peixes gordos, carnes brancas, arroz preto.

Vinha e preparação

Nome
Finca Son Boi–TM Consell
Solo
Call Vermell (argila vermelha com seixos).
Clima
Mediterrâneo
Colheita
Cultivo biológico. Vindima totalmente manual.
Vinificação
Após a desengace, procede-se a uma breve maceração pré-fermentativa das peles a baixa temperatura. Após uma prensagem suave com baixo rendimento, o mosto é introduzido em depósitos isotérmicos, onde se realiza uma desfangação estática a temperatura controlada. Uma vez obtido o mosto limpo, inicia-se a fermentação alcoólica em depósitos de inox a temperatura controlada. Antes do final da fermentação, com uma densidade de 1010, o vinho é introduzido em depósitos de betão de forma ovoide.
Envelhecimento
Estágio em depósito de betão de forma ovoide de 1700 litros com as suas borras finas. São realizadas «battonages» periódicas durante 7 meses.
Engarrafamento
No início de junho de 2018.