Château d'Esclans

Embora a velha adega Château d'Esclans remonte ao século XII e, em 1994, quando a propriedade foi comprada por um fundo de pensões sueco, começou a ser produzida uma pequena quantidade de vinho, não foi até à chegada de Lichine que a empresa arrancou definitivamente para se tornar naquilo que é hoje: uma das firmas mais notáveis do Var, o departamento onde se elaboram a maioria dos rosés da Provença. 

Os seus vinhos com uma imagem moderna, cosmopolita, sofisticada e fresca são elaborados a partir de vinhas velhas de Grenache, a principal casta dos seus 140 hectares de vinhas; Vermentino; Cinsault; Merlot; Mourvèdre; Syrah e Tibouren. 

Um cuidado rigoroso orienta toda a atividade do château, desde o trabalho diário nos campos, à vinificação na adega, passando pela vindima, realizada apenas de madrugada para evitar que o excesso de calor prejudique a qualidade das uvas colhidas. 

A classificação é um dos pontos fortes da casa, com um primeiro processo de crivagem manual. Depois de perfeitamente desengaçadas, as uvas são submetidas a uma seleção visual por meio de um olho ótico programado para detetar todos os bagos que não cumprem os exigentes critérios de qualidade estabelecidos pelo enólogo. Desta forma, é garantida a melhor matéria-prima para a elaboração dos seus vinhos, magníficos expoentes do novo boom dos rosés provençais.