Descrição

Esta novidade exclusiva da Ayala promete tornar-se lendária. Expressão perfeita do savoir-faire à medida da maison, a efémera cuvée N°14 é composta pelos cinco Grands Crus emblemáticos (Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Verzy) que constituem a base dos lotes da casa. Caroline Latrive desejava trabalhar os crus em proporções iguais, exclusivamente a partir da colheita de 2014 e, pela primeira vez, na versão rosé. A produção é muito limitada e numerada.

Informações de produto

A adega
Maison Ayala
Tipo
Champagne
Colheita
2014
Álcool
12.0% vol.
Produção
7.235 garrafas.
Variedade
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor brilhante com delicados matizes de ouro rosa que revelam bolhas finas e uma efervescência sutil.
Nariz
Fresco e ácido. Notas de cerejas, groselhas vermelhas e cerejas. As flores de plumeria misturam-se com a delicadeza da manga, da lichia e da maracujá.
Boca
Ataque vivo e fortificado, revelando a untuosidade da baunilha e a frescura cítrica da lima. Passagem calcária e mineral envolvida em notas quentes de cacau e laranja sanguínea. Um final de gengibre confitado acompanha uma doce amargura de toranja. Entrada firme com amplitude e final longo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ele trará vitalidade e contraste a pratos finos e especiados, como um carpaccio de robalo com manga e pimenta rosa. Entre riqueza e delicadeza, ele combina igualmente bem com um ombro de cordeiro com especiarias doces ou com um tártaro de vitela e redução de marisco. Para uma nota doce, uma pavlova com morangos Mara des Bois equilibrará subtilmente os deliciosos amargos desta colheita. Sirva numa bela taça em forma de tulipa.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm do coração dos Grands Crus que compõem as misturas da casa: Aÿ pela sua riqueza frutada e estrutura, Chouilly pela sua elegância e equilíbrio, Cramant pela sua mineralidade calcária, Le Mesnil-sur-Oger pelo seu potencial de tensão e guarda, Verzy pelo seu caráter vertical e firme.
Clima
Continental.
Vinificação
Tradicional com a segunda fermentação na garrafa.
Envelhecimento
Estágio de 72 meses sobre lías. Dosagem de 5,3 gramas de açúcar por litro.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Plenty of strawberry character with iron, peaches and hints of chalk. Full-bodied with medium, round tannins and a spicy, cotton-candy and orange-peel aftertaste. Drink now.