Viñedos Sierra Cantabria

Entre as suas vinhas mais prestigiadas destaca-se La Veguilla, com 10 hectares repletos de pedras roladas, plantada com Tempranillo e uma pequena proporção de Viura e Malvasia. Após uma seleção minuciosa das suas videiras, que produzem naturalmente apenas 2 ou 3 cachos, uma vindima artesanal e um estágio meticuloso, obtém-se o prestigiado Amancio.

Por sua vez, outra propriedade de relevância para a adega, El Bosque, está plantada com a casta Tempranillo e conta com uma superfície de 1,5 hectares de solo argilo-arenoso com grande abundância de pedras roladas e resíduos de sedimentos aluviais.

Métodos de cultivo

A viticultura, de caráter tradicional, baseia-se na cultura dos seus antepassados e é respeitosa com o ambiente, mas atualizada e aperfeiçoada com as técnicas atuais. Esta distingue-se pela total ausência de inseticidas e herbicidas, pelo uso de cobre e enxofre e pela fertilização orgânica, o que torna habitual a presença da flora e fauna autóctones nos seus vinhedos.

Com o objetivo de obter grandes vinhos de vinhas únicas, os irmãos Eguren começaram a trabalhar arduamente nas propriedades La Llana, Los Terreros, Jararte, El Bosque e La Veguilla, de onde nasceram vinhos tão carismáticos como o Sierra Cantabria Cuvée, o Sierra Cantabria Organza, o Sierra Cantabria Colección Privada, o Finca El Bosque e o Amancio. Estes vinhos são fruto da mais meticulosa seleção dos cachos, em muitos casos desengaceados à mão e pisados à maneira tradicional para conseguir a extração mais suave.

Com vinhas em espaldeira, a vindima é realizada manualmente de forma seletiva, escolhendo os melhores frutos e eliminando os possíveis cachos que não estejam em perfeitas condições de maturação, utilizando caixas de apenas 20 quilos.

Métodos de elaboração

No caso da Finca El Bosque e Amancio, assim que os cachos chegam à adega, o desengace é realizado manualmente e todos os frutos são analisados, baga a baga, para selecionar as melhores. Uma fermentação alcoólica em depósitos de aço inoxidável e uma malolática em depósitos de aço, ou em barricas de carvalho no caso dos vinhos de gama alta, completam o processo antes do estágio de envelhecimento.