San Román Viñedos y Bodegas

O interesse desta família por Toro teve início em 1995, com o acompanhamento de várias parcelas e com vinificações experimentais, com o objetivo de obter vinhos com estrutura, elegância e equilíbrio.

A San Román Bodegas y Viñedos possui 130 hectares de vinhas nos municípios de San Román de Hornija, Villaester e Morales de Toro, com uma idade média de 35 anos.

Vinhas

As videiras assentam em solos soltos, pedregosos e arenosos, consoante as zonas, com subsolos argilosos onde a planta pode abastecer-se de água em épocas de seca. Trata-se de videiras cultivadas em vaso que, por vezes, foram plantadas diretamente, sem porta-enxerto, uma vez que esta zona não foi afetada pela filoxera.

As diferentes quintas estão integradas na produção biológica como garantia de uma viticultura sustentável e, desde 2016, foram incorporadas diretrizes da agricultura biodinâmica com o objetivo de aportar mais matéria orgânica ao solo, prevenir a erosão e promover a biodiversidade.

Métodos de elaboração

As castas e as parcelas são vinificadas separadamente em depósitos de diferentes materiais e capacidades, de modo a respeitar a singularidade das diferentes vinhas. O parque de barricas é renovado a um ritmo anual de 20%, sendo 80% de carvalho francês e o restante de carvalho americano. Para garantir a obtenção da melhor matéria-prima e um controlo eficiente na elaboração, esta adega tem como critério não ultrapassar uma produção de 350 000 garrafas por ano.

Vinhos

Na adega são elaborados quatro vinhos: o Prima, de estilo mais acessível, fresco e suave; o San Román, exuberante, profundo e mineral; o Cartago Paraje del Pozo, um vinho parcelar com uma personalidade e elegância avassaladoras; e, por último, o San Román Malvasía, o seu vinho branco mineral, vertical e sedutor.

Outros projetos

A San Román Bodegas y Viñedos forma, juntamente com a Bodegas Mauro e a Garmón Continental, a trilogia singular da família García: três interpretações do vale do Douro pelo enólogo Mariano García, em colaboração com os seus filhos Eduardo e Alberto.