Descrição

Resultante de uma seleção meticulosa de soleras históricas em Sanlúcar de Barrameda, a La Bota de Manzanilla Navazos personifica a pureza e a autenticidade do estágio biológico. Elaborada pela Equipo Navazos a partir da casta Palomino fino, beneficia de um longo estágio sob o véu da flor, sendo engarrafada após umafiltração mínima para preservar a sua concentração salina, os matizes de levedura, os frutos secos e o seu perfil profundo e gastronómico. Complexa e penetrante, exibe o autêntico caráter de Sanlúcar, o que a torna uma escolha magistral para paladares refinados que procuram a expressão mais honesta, séria e elegante que emerge da albariza.

Informações de produto

A adega
Equipo Navazos
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Produção
2 500 garrafas
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Cor amarela intensa e brilhante, com requintados reflexos esverdeados, de aspeto límpido e cristalino.
Nariz
Sereno, sério e complexo; revela aromas a fermento de flor, notas de padaria, amêndoas, camomila seca e giz, sobre um fundo profundamente marinho e iodado.
Boca
Abertura fluida e com uma presença marcante. Apresenta um paladar denso e seco, uma acidez direta, uma concentração salina saborosa e um final longo e persistente, repleto de matizes minerais.
Temperatura de servir
Entre 9 e 11 °C.
Consumo
Até cerca de 2031, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil sério, seco e de acentuada salinidade torna-a uma aliada insuperável à mesa. Combina na perfeição com a tradição pesqueira nacional (batatas temperadas com melva, marmitaco de bonito, nécoras cozidas ou pargo no forno) e com elaborações internacionais como sashimi de toro, arenques marinados ou mexilhões à marinera.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas na região de Jerez, cultivadas segundo os métodos tradicionais da viticultura.
Solo
Albariza.
Clima
Clima mediterrânico-costeiro com forte influência atlântica e ventos de oeste e de leste.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação do mosto de uvas Palomino fino, com adição de álcool até 15% vol. Estágio biológico segundo o sistema tradicional de criaderas e soleras, proveniente das mesmas soleras que as edições n.º 71, 93 e 113.
Envelhecimento
Estágio médio estimado de cerca de 7 anos em barris e botas de carvalho.
Engarrafamento
Saca de maio de 2026. Engarrafado após uma filtragem muito ligeira, para preservar a integridade organoléptica da bota.