Descrição

Este vinho tinto nasce do espírito inquieto de Javier Sanz, empenhado em resgatar o património vitícola mais puro e minoritário da região. Elaborado exclusivamente com a casta ancestral Bruñal, originária das encostas de Arribes del Duero, este vinho é o reflexo de uma adaptação magistral ao terroir singular de La Seca. Um reencontro com a autenticidade que foge às modas passageiras para oferecer um vinho repleto de personalidade.

Informações de produto

A adega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Bruñal
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Apresenta uma cor vermelho-cereja muito límpida e brilhante, complementada por atraentes reflexos em tons de roxo.
Nariz
Fase olfativa fresca e de notável expressividade. Destacam-se aromas intensos a frutos vermelhos, que se integram em harmonia com ligeiros toques tostados provenientes da madeira e notas de carácter mineral.
Boca
Em boca, revela-se um vinho fresco, com uma excelente acidez bem integrada que lhe confere fluidez. O seu paladar é marcadamente encorpado, guloso e envolvente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
É uma opção ideal para acompanhar carnes grelhadas na brasa, charcutaria ibérica de qualidade, pratos de arroz bem temperados e com boa estrutura, e uma variada gama de queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Paraje la Encina
Descrição
Vinha cultivada segundo o sistema de espaldeira, adaptado às condições específicas do concelho de La Seca, na província de Valladolid.
Solo
Terrenos notavelmente pobres, cuja superfície se caracteriza pela presença de pedras roladas e por um subsolo de composição argilosa.
Clima
Clima de tipo continental rigoroso. Caracteriza-se por invernos com temperaturas muito baixas, precipitações concentradas nas estações da primavera e do outono, e verões marcados por uma forte oscilação térmica entre o dia e a noite, com descidas que podem chegar aos 20 °C.
Colheita
Manual, com seleção na vinha.
Vinificação
Após o processo de desengace na adega, os bagos são colocados em depósitos de inox. Aí, é realizada a maceração com remontagens periódicas, a fim de otimizar a extração de compostos aromáticos e fenólicos. A fermentação alcoólica decorre sob um controlo rigoroso da temperatura, mantida abaixo dos 24 °C. Posteriormente, o vinho é transfegado para barricas, onde se realiza a fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio de 4 meses em barricas de carvalho francês e americano.