Descrição

O «Roto» constitui uma das criações mais fascinantes e ousadas de Verónica Ortega, unindo as suas origens de Cádis à paisagem de El Bierzo Alto. Provém de um minúsculo vinhedo de meia hectare em Cobrana, situado a 750 metros de altitude, onde vinhas de Palomino quase centenárias cravam as suas raízes em solos de xisto degradado e argila vermelha.

Esta joia de produção limitada realiza a sua fermentação espontânea em inox, para depois ser submetida a um estágio singular sob o véu da flor em botas centenárias de Jerez que anteriormente contiveram manzanilla pasada. O resultado é um vinho branco seco e saboroso que desafia quaisquer convenções regionais. Uma ponte líquida entre o Atlântico e o terroir de León.

Informações de produto

A adega
Verónica Ortega
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
12.2% vol.
Subzona
Alto Bierzo.
Variedade
100% Palomino
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cor amarela pálida.
Nariz
Um Palomino sério, com personalidade, seco e muito fresco, que combina o carácter ligeiramente picante do véu da flor com notas minerais subtis, flor de camomila e um fundo de fruta cítrica.
Boca
Apresenta uma textura nítida e vertical, com um perfil extremamente saboroso, em que se destaca uma salinidade intensa que acompanha o vinho até um final longo, fresco e persistente.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar ostras ao natural, mojama de atum de almadraba com amêndoas torradas e peixes gordos grelhados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada em vaso, a 750 metros de altitude.
Tamanho
0,5 hectares.
Solo
Ardósia bastante degradada em argila vermelha.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem de uvas inteiras e desfangamento suave. Fermentação espontânea a temperaturas relativamente elevadas em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em botas de manzanilla velha, com 500 e 600 litros, sob o véu da flor.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Just one bota, around 800 bottles, was produced from this high altitude Palomino
vineyard grown on red slate soils in Cobrana. Fresh almond, delicate lemon and orange
lead into a surprisingly ample palate, cut through by intense salinity and the vertical
freshness typical of Bierzo’s whites. Ageing under flor brings another layer of complexity
and finesse without overwhelming the fruit. Even more elegant than the previous vintage,
this finishes with punchy, mouthwatering acidity. A delicious and unique wine that
consistently delivers. 2026-29

The Wine Advocate :

The 2023 Roto had a longer élevage, aged for 31 months, and there was only one butt of it—the other one had too much volatility, as the veil of flor and the barrels not topped up is quite dangerous. 2023 was cooler for white wines, yields were low, and the wines have intensity and power but also very good freshness. This was produced with Palomino from slate soils in Cobrana, and it fermented and matured in Sherry casks, with flor, which gives it a spicy and special twist. Flor sharpens the wine and gives it character, and this has a spicy nose with notes of cloves, hay and straw. It displays a bright, almost fluorescent color and has contained ripeness and alcohol and very good freshness. It has a dry, chalky finish. There are only 800 bottles. It was bottled in February 2026. Some years require a longer aging: the 2024 is about to be bottled, and the 2025 has barely started developing the veil of flor. Luis Gutiérrez