Calmel & Joseph

A Calmel & Joseph surgiu em 1995 da paixão de dois homens e da sua convicção sobre o potencial incrível desta região.

A propriedade tem 200 hectares de vinhas, rodeadas por campos, bosques e matagais, numa localização atípica: a zona mais continental da AOC Corbières, mais concretamente no município de Montirat, no Val de Dagne, conhecido como «o terroir de Serviès».

O local onde se encontra a propriedade é privilegiado, num vale a uma altitude de 240-300 metros, protegido por bosques, matagais e pastagens e muito próximo da cidade de Carcassonne.

Toda a gama de vinhos da Calmel & Joseph é resultado de uma seleção rigorosa de parcelas, a partir de métodos de cultivo e vinificação naturais e respeitadores do meio ambiente. O lema da casa é simplesmente a busca pela frescura, a delicadeza e a elegância em todas as suas elaborações. Apesar de estar numa zona claramente mediterrânica e, portanto, quente, eles se esforçam para encontrar solos frescos para conseguir esse perfil.

A vindima é sempre manual e opta-se por uma vinificação suave, evitando extrações agressivas, com o objetivo de conseguir coupages equilibrados , com o máximo de fruta possível, respeitando a maturidade organoléptica e a acidez de cada variedade.

O lote dos vinhos é feito com muito cuidado, com o objetivo de preservar a personalidade de cada 'terroir'. Para isso, eles tiram amostras e provam cada variedade tinto a tinho, barrica a barrica, e depois de misturar de forma artesanal, provam de novo depois de algumas semanas para ajustar