Descrição

Situado a cerca de 20 quilómetros da costa, Carrascal — onde se encontra a quinta El Corregidor, origem deste vinho — é o mais interior dos quatro grandes pagos de Jerez. Os solos de albariza conferem à casta Palomino fino, cultivada ali pela Bodegas Luis Pérez e utilizada na elaboração do El Muelle de Olaso, aquela intensidade saborosa que o distingue.

Informações de produto

A adega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Branco
Colheita
2025
Álcool
13.6% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Nariz
Fase dominada por aromas frescos a fruta branca (maçã e pêra), tropicais (ananás) e carnudos (alperce).
Boca
Destacam-se as sensações gustativas características dos solos de albariza e o corpo conferido pela glicerina.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco (ostras, lagosta, camarões grandes, camarões pequenos, lulas), carnes pouco gordurosas e queijos suaves, como o Edam ou o Brie.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha podada em «moflete», uma técnica própria de Jerez que se utiliza em vinhas velhas para sacar o máximo rendimento.
Idade
40 anos.
Solo
Albariza de Barajuelas, famosa por possuir uma marga laminar cuja morfologia lembra o perfil de um baralho de cartas.
Rendimento
5 000 quilogramas por hectare.
Colheita
A vindima manual decorreu de forma contínua durante quase dois meses, desde o início de agosto até ao final de setembro.
Vinificação
80 % é fermentado em depósitos de aço inoxidável a baixa temperatura, enquanto os restantes 20 % são expostos ao sol e fermentados em botas de xerez com vinho, que são esvaziadas em dezembro.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 6 meses sobre borras em depósito.