Descrição

O equilíbrio perfeito entre a fruta da Viognier e o estágio em barrica. Esta variedade francesa adaptou-se perfeitamente ao terroir de Cazalla de la Sierra, Parque Natural Sierra Morena de Sevilha. Biológico, floral e com muita fruta de caroço, cremoso e envolvente. Combina muito bem com um bom queijo de cabra.

Informações de produto

A adega
Tierra Savia
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2019
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Viognier
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo palha e dourado.
Nariz
Aromas florais, de frutos de caroço e notas minerais.
Boca
Carnudo, envolvente e cremoso, com notas doce. Notas subtis de torrado conferidas pela barrica.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas biológicas localizadas em Cazalla de la Sierra, dentro do Parque Natural da Serra Morena de Sevilha. Vinhas em regime de sequeiro estrito, situadas a 700 metros acima do nível do mar.
Idade
20 anos.
Solo
Encostas com solo franco argiloso, onde predomina a ardósia vermelha.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio e prensagem suave em prensa vertical de madeira. Fermenta sem controlo de temperatura em barricas de carvalho francês de 225 litros com dois, três ou quatro anos de uso e tostação média ou baixa.
Envelhecimento
Realiza fermentação malolática e estágio na mesma barrica durante 6 meses com batonages periódicos. Posteriormente, permanece de 3 a 6 meses em garrafa.
Engarrafamento
Engarrafado com uma leve filtragem.