Descrição

Elaborado inteiramente com Garnacha, este 'cava' rosé apresenta um aroma intenso e limpo, proveniente do estágio sobre borras. Os seus fundos frutados e o seu sabor guloso e elegante tornam-no num vinho complexo, repleto de matizes

Informações de produto

A adega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Subzona
Comtats De Barcelona, Subzona Valls d'Anoia Foix.
Variedade
100% Garnacha
Origem
Cava

Prova

Vista
Tem uma cor rosé pálida e delicada. Tem bolhas pequenas e persistentes com um fino rosário de desprendimento vertical, marcando uma coroa muito boa.
Nariz
Complexo, intenso e limpo, com aromas de estágio sobre borras e um fundo de frutos silvestres.
Boca
Cava guloso, harmonioso, complexo e elegante, muito atraente e com um final longo e agradável
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Aperitivos, entradas, melão com presunto e aperitivos, charcutaria com pão com tomate, bacalhau com pisto ou magret de pato com compota de mirtilos. Sobremesas de chocolate negro amargo.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo antigo próprio, a 400 metros da adega, seguindo o modelo «château»
Idade
Cepas entre 10 e 60 anos.
Clima
Mediterrâneo.
Rendimento
Cerca de 7.000 quilos por hectare, um número bem menor do que a média da região de Penedès.
Vinificação
A primeira fermentação é a 13 °C em depósitos de inox. A segunda a temperatura natural e constante de 13 °C nas garrafeiras subterrâneas.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por 24 meses. Com 6 gramas por litro de açúcar residual.