Bodegas Baigorri

Uma das características distintivas desta adega de Álava é a sua arquitetura original, uma vez que está localizada num espaço concebido como um cubo de vidro de 200 metros quadrados perfeitamente integrado no seu ambiente, o que demonstra o seu interesse em preservar a sua integridade e adaptação ao meio natural que a rodeia, onde se destaca a imponente Serra de Cantábria.

Juntamente com o seu propósito de se conectar com o ambiente e a paisagem, a missão da Baigorri é elaborar vinhos originais e excelentes através de uma série de práticas conscientes e responsáveis, agregando valor ao local e à comunidade a que pertence. Tudo isso através de uma série de valores como coerência, integridade, paixão ou inovação.

Vinhas

As suas vinhas são cultivadas de forma sustentável, utilizando métodos tradicionais e modernos. As videiras são vindimadas à mão e processadas da forma mais delicada possível, o que se traduz posteriormente na qualidade dos seus vinhos, que procuram ser um fiel reflexo do solo, do clima e da tradição da Rioja Alavesa.

As parcelas que a Baigorri possui são: Las Navas, El Caño, Burdarán, Carrabaños, Carrasanvicente, Carranavaridas, Mojón, La Canoca, Murralavieja, La Pau, San Millán e Languiz. Todas elas estão localizadas no município de Samaniego e crescem em solo argilo-calcário. As datas de plantação variam entre 1920 e 2003 e as altitudes situam-se entre os 520 e os 620 metros acima do nível do mar.

Elaboração

Outra das características distintivas de Baigorri é a utilização da gravidade durante o processo de elaboração dos seus vinhos, pois a disposição das oito plantas da adega (quase todas localizadas no subsolo) permite que o processo de vinificação seja realizado de forma vertical para garantir a integridade das uvas, evitando assim qualquer remontagem mecânica, como a que muitas outras adegas utilizavam para processos como o remontagem do mosto.

Arquitetura e espaços

A arquitetura é um dos pontos fortes da Bodegas Baigorri, uma vez que as suas instalações constituem uma referência mundial pela sua originalidade e integração com a paisagem.

Os materiais utilizados são o betão aparente, o vidro e o aço, que juntos dão origem a um espaço com muita identidade, no qual a força formal foi conseguida graças às grandes superfícies de betão que formam um habitáculo salpicado de depósitos de aço e madeira, que são utilizados para as macerações. Da mesma forma, uma série de colunas situadas ao longo da grande nave conferem ao espaço um ambiente de solenidade e recolhimento.

A adega conta também com vários espaços concebidos para potenciar a formação e as atividades de enoturismo. Entre eles destacam-se uma sala multiusos, outra de degustação, um wine bar, um restaurante com capacidade para 160 pessoas e um miradouro com vista para um imenso mar de vinhas que permite aos visitantes contemplar a espetacular paisagem de Samaniego.