Descrição

Este vinho é a joia da Chardonnay de Chivite, fermentado com as suas borras em barricas francesas. Considerado por muitos apreciadores como um dos melhores brancos de Espanha, apresenta um aroma cativante e intenso e um paladar fresco, vibrante e leve. Destaca-se também pela sua excelente evolução em garrafa. Adequado para veganos.

Segundo o seu criador, o enólogo David González, é um«chardonnay voluptuoso em boca, saboroso e eterno. Com acidez bem ajustada. Final longo e grande complexidade aromática».

Informações de produto

A adega
Chivite
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Produção
12.500 garrafas.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
IGP 3 Riberas

Prova

Vista
Cor amarela pálida com tons esverdeados.
Nariz
Notas de fruta branco madura e especiarias, incluindo noz-moscada, juntamente com toques de flor de magnólia, elementos balsâmicos, baunilha e madeiras nobres.
Boca
Paladar encorpado e denso, sedoso, com uma acidez bem ajustada e um final em que predomina o aroma a flores.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Se for conservado em condições ideais, pode ser armazenado por cerca de 5 anos após a vindima.
Combinação
Peixe azul, peixe branco em molho, presunto ibérico de bolota, steak tartar, carnes brancas, risotos, caldeirada de peixe e massa ao estilo oriental.

Vinha e preparação

Nome
Finca Lagardeta
Descrição
Parcela "Las Encinas" com vinhas localizadas a cerca de 500 metros de altitude numa encosta com inclinação de 25% e exposição noroeste, que a protege da insolação excessiva.
Idade
Idade média superior a 45 anos.
Solo
Argilo-calcário com profundidade variável devido à presença de estratos de rocha calcária.
Clima
Atlântico - continental.
Colheita
Vindima manual com uma seleção exaustiva dos melhores frutos e recolha em caixas de 18 kg.
Vinificação
As uvas são prensadas suavemente após uma breve maceração, selecionando exclusivamente o mosto gema de melhor qualidade. Este fermenta e amadurece junto com as suas borras em suspensão, realçando a sua complexidade.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.