The Macallan

O mestre destilador da casa e a sua equipa provam milhares de amostras todos os anos para criar as expressões The Macallan reconhecidas em todo o mundo. Esta tarefa, juntamente com a combinação de diferentes barricas para obter whiskies de diversas tonalidades e matizes, é o último passo para criar um dos destilados mais exclusivos do mundo.

História

A Macallan foi fundada em 1824 por Alexander Reid, um agricultor e professor. Os agricultores elaboravam whisky nas suas quintas há séculos, destilando a sua cevada durante os meses de inverno, e foi aí que surgiu o interesse de Alexander por esta área.

«Macallan» deriva de duas palavras gaélicas:«Magh»(terra fértil) e«Ellan»(proveniente de San Fillan). A destilaria histórica era um excelente exemplo de uma casa senhorial típica da região das Highlands.

Zona

A propriedade está situada numa zona de grande beleza natural. As suas dimensões e diversidade são únicas entre as destilarias e a sua gestão é feita em harmonia com a bela paisagem que a rodeia. A propriedade tem uma extensão de 158 hectares, dos quais 36 são semeados na primavera com a variedade exclusiva de aveia Minstrel para a elaboração do whisky da casa.

Métodos de elaboração

Os alambiques invulgarmente pequenos utilizados pela The Macallan são uma das suas marcas de identidade. O seu tamanho e forma únicos proporcionam o máximo contacto com o cobre, o que ajuda na concentração dos destilados recém-criados e confere a viscosidade e os sabores intensos e frutados tão característicos dos seus whiskies.

Outra peculiaridade da Macallan é que apenas 16% da destilação final dos alambiques é utilizada para encher as suas barricas de carvalho. Esta seleção, extraordinariamente seleta e uma das mais reduzidas do setor, é a principal responsável pela intensidade requintada do destilado que constitui o ponto de partida de todos os Macallan.

Nova destilaria

A nova destilaria da The Macallan é uma grande estrutura oval criada pela equipa de arquitetos Rogers Stick Harbour, responsáveis pelo projeto da estrutura de cobertura de madeira mais complexa do mundo. O telhado ondulado da estrutura imita os montes circundantes para dar a sensação de uma paisagem ondulada. O telhado é coberto de relva e funde-se com a paisagem. Esta característica dá a impressão de que a destilaria está parcialmente subterrânea. A sua nova localização é Easter Elchies House, na cidade de Moray, no coração da região de Speyside.

No interior, a destilaria abriga uma série de três cápsulas circulares, cada uma com 12 alambiques diferentes. A nova capacidade da destilaria é de 15 milhões de litros, um aumento de 50% em relação à antiga.

Os visitantes podem fazer um tour de 360 graus pela destilaria e comer no restaurante ou degustar uísque no bar. Também é possível visitar o Museu Macallan, que inclui uma coleção de 19 garrafas, 4 frascos e 398 garrafas icónicas que nunca antes haviam sido exibidas ao público.