Xavier Vignon

Contudo, Xavier também trabalhou em outras apelações francesas como Alsácia, Bordéus, Provença ou Borgonha, bem como em países do Novo Mundo como a Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos e África do Sul, nestes casos sob as ordens do grupo LVMH, período durante o qual trabalhou para Moët & Chandon.

Com tudo o que aprendeu no Velho e Novo Mundo, este consultor procura ser um sopro de ar fresco numa área com raízes tão profundas no vinho como o Ródano, onde chegou em 1996 após receber uma oferta de emprego de um prestigiado laboratório de vinificação.

Hoje, após duas décadas na região, Xavier trabalha com uma equipa de 15 viticultores que lhe permitem colaborar com cerca de 350 propriedades, permitindo-lhe expressar plenamente o potencial dos terroirs neste canto da França.

O objetivo de Xavier e da sua equipa é aproveitar ao máximo a colheita de cada ano para obter os vinhos que melhor expressem cada colheita, razão pela qual mistura uvas de diferentes quintas, cada uma delas ciosamente guardada pela quinta que as cultiva.

Desta forma, Xavier poderia ser descrito como um "caçador de terroirs", cujo objetivo final é a melhor seleção possível de vinhas a fim de combinar concentração, equilíbrio, fruta e taninos sedosos. Para o conseguir, trabalha sempre com vinhas velhas com baixos rendimentos, sendo também muito importante a combinação de solos argilosos, calcários, arenosos e minerais.

Quanto aos processos de elaboração, tentam favorecer a difusão de taninos macios em vez da extração, limitando tanto quanto possível a utilização de produtos que não têm uma origem puramente natural.

Os seus vinhos (alguns dos quais obtiveram pontuações muito elevadas por parte dos mais prestigiados críticos) estão divididos nas seguintes coleções: Le Petit Xavier, a gama de vinhos Côtes du Rhone e Provence, os vinhos do sul do Ródano, os seus Crus, os seus emblemáticos (incluindo o seu Châteauneuf du Pape) e a sua série Arcanos.